Het Britse tijdschrift The Restaurant Magazine voor chef-koks, restauranthouders en andere horecaprofessionals presenteerde het jaarverslag top 50 beste restaurants ter wereld... Er is ook een vertegenwoordiger van Rusland in de beoordeling, dit is de Moskou-instelling White Rabbit (18e regel). En we presenteren u de top tien van gastronomische restaurants die zijn geselecteerd door een internationale deskundige jury.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Spanje
Het restaurant bevindt zich onder het bladerdak van de bergen in een slaperig dorpje nabij San Sebastian. In een oud stenen gebouw wordt u enorme, sappige Palamos-garnalen, verse buffelmozzarella en chorizoworst geserveerd. De chef-kok van het restaurant besteedt bijzondere aandacht aan braden boven open vuur. Droom je van gerookt ijs met rooksmaak? Dromen komen uit bij Asador Etxebarri.
9. Steirereck, Wenen, Oostenrijk
Van buiten lijkt het restaurantgebouw op een enorme glazen kubus. En binnenin vind je een interessante combinatie van hout, beton en gesteven witte tafelkleden. De tafel moet drie weken van tevoren worden gereserveerd. De porties zijn klein, maar tussendoor krijgen bezoekers "complimenten van de chef". Niemand verlaat Steirereck met honger.
8. Narisawa, Tokio, Japan
Bijna alle ingrediënten die in dit restaurant worden gebruikt, zijn puur Japans. Op het menu staan gerechten die passen bij de omgeving en het seizoen, dus dineren bij Narisawa is een reis naar de Japanse seizoensinvloeden en cultuur. Het restaurant serveert heerlijke Japanse wijnen, zoals Pinot Noir en Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Spanje
Al de tweede, maar niet de laatste "Spanjaard" in de ranglijst van beste restaurants van 2016. Op het menu staan 20 verschillende gerechten. Alles in dit restaurant is erop gericht om klanten te verrassen en te entertainen, dus bereid je voor op een kookshow die 3-4 uur duurt en voor alle tafels tegelijk wordt opgevoerd.
6. Mirazur, Menton, Frankrijk
Kunnen de 10 beste restaurants ter wereld het zonder de keuken van het zonnige Frankrijk stellen? Het geheime wapen van het restaurant is een eigen boerderij en een netwerk van leveranciers van de Ventimiglia-markt, een rijke bron van heerlijke groenten en verse zeevruchten. Het kenmerkende gerecht zijn oesters met tapioca, peer en sjalotten.
5. Noma, Kopenhagen, Denemarken
Gerechten met eenvoudige namen zoals appels en citroentijm, kool en witte bessenbladeren en nieuwe Deense aardappelen zorgen voor een rijkdom aan smaak en textuur die je nog nooit eerder hebt ervaren. Als je dit restaurant wilt bezoeken, schiet dan op: eind 2016 is de eigenaar van plan het te sluiten en te openen als een boerderij in de voorsteden.
4. Centraal, Lima, Peru
Het restaurant biedt een complete culinaire expeditie door het ecosysteem van Peru, van de Amazone tot de Pacifische kust. De proeverij van het centrale menu begint met gerechten waarvan de ingrediënten 20 meter onder zeeniveau worden gevonden. En eindigt met gerechten met ingrediënten die tot 4100 meter boven de grond groeien. Peruaanse jungle, bergen, woestijn en zee - bepaal welke van de lokale flora je wilt proeven.
3. Elf Madison Park, New York, VS.
De chef-kok van dit restaurant improviseert vaak met eten en creëert eigenzinnige gepersonaliseerde gerechten. In de recensies merken bezoekers het zeer vriendelijke en beleefde personeel op. Het hoofdgerecht van Facility is de dry-aged vingermereneend met zijn eigen saus, met houtzwam en peer.Een probleem - kleine porties, niet elke Rus kan ze opeten.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Spanje
De leider van de restaurantbeoordeling in 2015. Dit restaurant, eigendom van de drie gebroeders Roca, heeft een wijnkelder met 50.000 flessen berkenbomen achter glas en een menu met gerechten uit verschillende keukens van de wereld. Terwijl Asador Etxebarri gerookt ijs serveert, biedt het asperge-ijs en olijvenijs. Het wordt aangevoerd op een echte olijfboom in een pot.
1. Osteria Francescana, Modena, Italië
Dit voortreffelijke restaurant heeft slechts 12 tafels en alle gerechten zijn uniek. De porties zijn klein, maar bij Osteria Francescana gaan ze naar de wereld van de haute cuisine, en niet om de buik te vullen. De wijnen die in de instelling worden geserveerd, worden speciaal voor het restaurant gemaakt in kleine Italiaanse wijnmakerijen.
Top 50 beste restaurants ter wereld (Infographic)
